Knoblauch Spaghetti Arabiata mit Garnelen

Zutaten für 4 Personen:

                                                            500 gr. Spaghetti

                                                      Pro Person 4 Garnelen

                                                      5 Tomaten ( Strauch Tomaten besser in Geschmack )

                                                      1 Glas Tomatensoße Arabiata

                                                      1 Zwiebel

                                                       4 Knoblauchzehen

                                                       Pfeffer , Salz , Olivenöl

                                                      Die Zwiebeln fein würfeln ,  im Oliven Öl                                                                   dunkelbraun anbraten ,

                                                      die klein gewürfelten Tomaten hinzu geben und                                                       ganz kurz mit heiß werden lassen ,

                                                      Arabiata hinzugeben  und kurz aufkochen                                                                 lassen .

                                                      Die Spaghetti al dente kochen.

                                                      Kurz bevor die Spaghetti fertig sind den                                                                   gepressten Knoblauch in die Soße geben

                                                      nochmals ganz kurz aufkochen.

                                                      Und die Garnelen in Olivenöl gar werden                                                                 lassen.

                                                      Soße Arabiata über die Spaghetti geben oben                                                         drauf die Garnelen.

                                                                              Das ganze heiß servieren !

Tomaten Spaghetti

Zutaten:        ca. 4-6 Personen

                      500 gr. Spaghetti                                                                                               

                      400 gr. gem. Hackfleisch

                      1 Tube Tomatenmark ( besser gleiche Menge kl. Dosen Tomatenmark )

                      Salz , Cheyenpfeffer , Oregano , Thymian 

                      und viel Olivenöl                     

                                                                                                                                                         

                       Die Spaghetti al dente kochen .

                       In der Zwischenzeit in einem grossen Topf das Hackfleisch

                       In reichlich Olivenöl leicht anrösten bis es

                       durch ist , Gewürze hinzugeben.

                         Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und gut

                       vermischen.Bei bedarf noch etwas Olivenöl dazu.

                       Zum Schluss die abgeseiten Spaghetti mit dem

                       Tomatenhackfleisch vermischen.

                       Und natürlich heiss servieren !

                       Dazu passt wunderbar Kopfsalat.

  Guten Apettit !

Schweinebraten gespickt mit Knoblauch

                                                 Zutaten:

                                                              1 gutes Kilo Schweinehals ohne Knochen

                                                              3 Knoblauchzehen

                                                              Bratensaft ( mind. 4 Würfel )

                                                              1 Zwiebel

                                                              1 große Karotte

                                                              Salz , Pfeffer , Kräuter der Provence

        Die Knoblauchzehen in 4 Teile schneiden, den Schweinehals mit dem Messer                     einstechen und ein Knoblauch 4terl reinstecken. So den ganzen Braten spicken,

        ( Das macht das Fleisch mürbe weil durch das durchstechen, die Fasern unterbrochen         werden) .Die gewürfelten Zwiebel , die geschnittenen Karotten auf und neben das               Fleisch geben .Und in den auf mind. 220 Grad heißen Ofen geben.

        Hat der Braten ein leicht angebratenes aussehen erreicht , den inzwischen aufgelösten         Bratensaft aufgießen .

        Dann das ganze auf 220 Grad mind. 2 Std. Braten und immer wieder mit der Soße

        übergießen.

                                       

                     Dazu passt ein Schwäbischer Katoffelsalat und breite Nudeln

Laßts eich schmegga

Schwäbische Maultaschen

Den Nudelteig ausrollen. Dann die Maultaschenfüllung portionieren. Je nach dem wie groß die Maultasche nachher sein soll.

Und immer genügend abstand halten weil ihr den Teig noch zusammen klappen müsst. 

So und nun den Teig von beiden Seiten über die Füllung klappen. 

In der Mitte gut andrücken

 

Jetzt mit einem Messer die Maultaschen teilen.

 Dann mit einer Gabel die Maultasche ringsherum fest andrücken damit sie gut zusammen hält.

 Die Maultasche je nach größe ca.10-20 Minuten in köchelndes Wasser geben .

gut abtropfen lassen !

Die Maultaschen die ihr sofort servieren wollt bei Seite nehmen und den Rest auskühlen lassen und einfrieren.

 Mit einer leckeren Fleischbrühe sehr dunkelbraunen geschmelzten Zwiebeln und einem richtig schlonzigen Schwäbischen Kartoffelsalat ist dieses Gericht ein wahrer Genuss !

Den Nudelteig ausrollen. Dann die Maultaschenfüllung portionieren. Je nach dem wie groß die Maultasche nachher sein soll.

Maultaschen Füllung

Füllung:

alle Mengenangaben sind nur ca. Angaben.denn der eine mag mehr Brät der andere mehr oder weniger Spinat u.s.w. !

 500gr. gem. Hackfleisch

200gr. Brät

1 Stange Lauch

1 altes Brötchen

Blattspinat TK.

150gr, Krakauer (oder andere würzige Wurst)

1 Zwiebel

Petersilie

1 Ei

Muskat Pfeffer Salz

Den Lauch ,die Zwiebeln,die Krakauer und die Petersilie fein schneiden in eine Pfanne geben und glasig anbraten.

Blattspinat gut ausdrücken. Der Spinat sollte nicht mehr viel Flüssigkeit haben . Spinat dann aus einander rupfen.

Brötchen in Milch oder Wasser einweichen.

Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut unter einander mischen.

Fertig ist die Füllung

Griechischer Joghurt Dip

Griechischer Joghurt Dip

Frischen Schnittlauch fein schneiden.

Zwiebel klein würfeln.

Griechischer Joghurt hinzugeben

alles untereinander mischen fertig !

Makkaroni Auflauf

Zutaten:

500  gr. Makkaroni 

150 - 200 gr. Salami

6  Eiweiß

Salz , Cayennepfeffer , Majoran , Thymian

2 Becher Sauerrahm

2 Päckchen geriebener Emmentaler

Butter

Zubereitung:

Makkaroni al dente kochen und abgießen.

Auflaufform mit Butter einfetten.

In eine extra Schüssel den Sauerrahm geben 

Die sechs Eiweiss dazugeben

Dann die Gewürze hinzugeben und alles mit einem Schneebesen

sehr gut verquirlen.

Als erste Schicht den Boden der eingefetteten Auflaufform

mit Makkaroni bedecken.

 Das erste Päckchen Emmentaler darüber streuen

Einen Teil der Salami zerrupfen und auf dem Käse verteilen.

Nun einen Teil der Sauerrahm-Eiweiß masse darüber gießen.

Wieder eine Schicht Makkaroni

Eine Schicht Käse

Eine Schicht Salami

Die Restlichen Makkaroni

Und der Rest der Sauerrahm-Eiweiß Masse darüber gießen.

Die Restliche Salami in ganzen Scheiben darauf legen

und die Butterflocken darauf verteilen.Die Auflaufform

etwas hin und bewegen damit sich die Sauerrahm-Eiweiß Masse

ein bisschen mehr verteilt.

Bei 180-200 Grad je nach Backofen ungefähr 35 - 45 Minuten

Backen bis die Oberfläche schön knusprig ist und der Auflauf 

sich gefestigt hat. 

Ist zwar eine Kalorienbombe aber sehr sehr lecker !

Guten Appetit !!!!